Voici une recette simple à préparer et froide, idéale à déguster par ces fortes chaleurs. Inspirée du taboulé sur une base de couscous Alpina Savoie, elle est adaptée aux tendances healthy et végétarienne. La facilité de préparation la rend idéale pour la restauration collective, traiteurs, buffets et concepts snacking premium.

👥 Rendement

• Portions : 10 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Service : froid

🛒 Ingrédients

• 1 kg de couscous Alpina Savoie
• 6 à 7 tomates fraîches
• 2 pommes vertes
• 1 oignon blanc
• 1 gousse d’ail
• Menthe fraîche (QS)
• 40 g de beurre demi-sel
• 1 c. à café de jus de citron
• Sel, poivre

⚙️ préparation

1. Hydratation du couscous
Réhydrater le couscous Alpina Savoie avec 1,2 L d’eau chaude ou de bouillon. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. [alpina-sav…ie-pro.com]
2. Préparation des garnitures
o Tailler les tomates en brunoise
o Couper les pommes en cubes et citronner
o Ciseler la menthe et hacher l’ail
3. Assemblage
Ajouter le beurre fondu au couscous, puis incorporer l’ensemble des ingrédients.
4. Finition
Égrener soigneusement, rectifier l’assaisonnement et réserver en chambre froide (4°C).

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