Sauce Crémée à l’Estragon au Vinaigre  (durée estimée de préparation 5 minutes)

Comme promis en début de mois de mars, voici une idée de recette à base de branches d’estragon au vinaigre à faire chez vous en quelques minutes. Une idée de recette originale pour changer des traditionnelles sauces cuisinières.

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

• 1 cuillère à soupe de vinaigre d’estragon (de ton bocal)
• 1 à 2 branches d’estragon au vinaigre
• 10 cl de crème fraîche (liquide ou épaisse)
• 1 échalote (facultatif, mais recommandé)
• 10 g de beurre
• Sel, poivre
• (Optionnel) un fond de volaille ou un peu de jus de cuisson de viande

Préparation

1. Faire fondre le beurre
Dans une petite casserole, fais fondre le beurre doucement.
2. Faire revenir l’échalote
• Ciselez finement l’échalote.
• Faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide (sans coloration).
3. Déglacer au vinaigre d’estragon
• Verse la cuillère de vinaigre d’estragon.
• Laisse réduire 20–30 secondes pour adoucir l’acidité.
4. Ajouter la crème
• Ajoute la crème et mélange.
• Laisse mijoter 2 minutes à feu doux.
5. Ajouter l’estragon
• Retire une branche du bocal, essuie-la légèrement.
• Émince les feuilles et ajoute-les à la sauce.
6. Assaisonner
Sel, poivre, et c’est prêt !
(Vous pouvez ajouter un filet de jus de viande pour plus de goût.)

Avec quoi servir cette sauce ?

• Poulet rôti ou sauté
• Filet de saumon ou cabillaud
• Escalopes de veau
• Pommes de terre vapeur
• Œufs pochés ou omelette

Dites nous ce que vous en pensez après l’avoir essayé!!